存在檢測耗時(shí)長(cháng), 操作復 雜, 檢測結果需要肉眼觀(guān)察等問(wèn)題。目前快速檢測食源 性致病菌的方法主要有免疫學(xué)檢測技術(shù)、分子生物學(xué) 技術(shù)和生物傳感器檢測技術(shù)等, 但是此類(lèi)方法所 需的儀器設備要求高、檢測人員技術(shù)門(mén)檻高并不利于大范 圍的食源性致病菌檢測。LRH-250 生化培養箱(上海一恒科學(xué)儀器有限公司); DK-S22 恒溫水浴鍋 ( 上海精宏實(shí)驗設備有限公司 ); BCD-278KACB 冰箱(海爾集團); HV-50 自動(dòng)高壓滅菌器(壓 力)(日本 HIRAYAMA 公司); JJ1000 電子天平(江蘇省常熟市 雙杰測試儀器廠(chǎng)); CVK-UB2 超低溫冰箱(日本 SANYO 公 司); SG403CE生物安全柜(美國B(niǎo)AKER公司); VITEK2全自 動(dòng)微生物鑒定/藥敏系統(法國 bioMérieux 公司)。

    采用混合培養法對食品中沙門(mén)氏菌進(jìn)行檢驗, 該方法對沙門(mén)氏菌具有良好的靈敏度、特異性, 其假陰性 率、假陽(yáng)性率都較低、具有良好的相對準確度和顯著(zhù)性差 異。該方法具有提高實(shí)驗效率、降低檢測成本的優(yōu)勢, 能 夠快速檢測食品中沙門(mén)氏菌, 在食品中致病性微生物的定 性檢測中具有較好的推廣性。